Mejores cervecerías en Madrid

Sin duda uno de los referentes y clásicos de la gastronomía madrileña siempre ha sido la cerveza. Hasta no hace mucho,  a la clásica caña no la pedíamos más, que estar bien tirada, que estuviera fresquita y que nos pusieran una rica tapa con ella. Pero en los últimos años las cosas han cambiado y nuestro fino morro también. Superadas nuestras aventuras con las cervezas del viejo continente tipo Franciscanas, Trapenses, de trigo o negras, ahora buscamos también cervezas artesanales de nombres como IPA, Pale Ale, Porter o Stout. Por suerte para los amantes del lúpulo y aquellos que quieres experimentar con nuevos sabores, en Madrid han ido surgiendo una gran cantidad de pequeños laboratorios donde poder descubrirlas y probarlas incluso en el mismo lugar donde se fabrican. La lista es extensa, pero como estamos acostumbrados en este blog, vamos a limitar la lista a las que por sus originalidad y calidad, pensamos que son las mejores cervecerías en Madrid.


Fábrica Maravillas (Calle de Valverde, 29 | 915 21 87 53). Inaugurada en el año 2012, esta cervecería/fábrica (notas que estan elaborando cerveza en cuanto entras)  ubicada en el barrio de Malasaña, ha sido y es sin duda uno de los referentes de la cerveza artesanal en Madrid. Su barra ofrece hasta 7 tipos de cervezas diferentes, salidas diariamente de su elaboración propia: Saison, Valverde, Malasaña Ale, FL(IPA), Amber Ale, Stout, Imperial IPA, Red Ale y On Tap Today. El local además de la barra dispone algunas mesas con sillas altas, pero no es muy grande, y en horas puntas no resulta sencillo hacerse con un hueco. El único punto negativo es que no disponen de carta para maridar la cerveza y nos tenemos que conformar con un platito de frutos secos para acompañar la rica bebida.

Källa (Calle de Barbieri, 20 | 915 21 01 32). Desde el año 2017, esta cervecería del barrio de Chueca, nos ofrece la posibilidad de degustar algunas de sus cervezas elaboradas in situ. En el local, con una decoración sencilla pero acogedora de inspiración nórdica, podemos probar alguna de sus 4 variedades: Origen (Indian Pale Ale), Ritual (Ale), Noche (Stout) y Esencia (Lager). Además contamos con una carta en la que poder picotear alguna ración como sus tabla de quesos, el rollito de cerdo y manzana, o unos ricos perritos calientes como el de queso provolone y guacamole o el de provolone, champiñones y salsa chimichurri.

The Stuyck Co (Corredera Alta de San Pablo, 33 | 914 66 92 98). En esta cervecería de Malasaña, podemos escoger entre una lista de 14 grifos de cervezas artesanas provenientes de las mejores cerveceras  del mundo, la cual van rotando de forma habitual. Para picotear nos una fusión de platos españoles con otros más internacionales como unas gyozas de gambas al ajillo, croquetas caseras, chili con carne, alitas de pollo tipo Buffalo, sandwich de Pastrami o la hamburguesa de buey Angus. Además podemos probar sus llamados "vuelos" en los que nos proponen hacer un maridaje a través de 4 cervezas con diferentes platos de su carta.

Brew Wild Pizza (Calle de Echegaray, 23 | 913 48 35 86). El plan no es malo, entramos en esta cervecería de barrio de las letras y nos encontramos una espectacular cueva de ladrillo del siglo XVII, en la que nos proponen la posibilidad de maridar cerveza artesana con una rica pizza siciliana. Su espectacular barra nos ofrece hasta 15 grifos de cervezas con referencias propias de la marca pero también de otros fabricantes, tanto nacionales como internacionales, además de cerveza en botella hasta superar las más de 100 referencias de su carta. En cuanto a sus pizzas, éstas están elaboradas con masa de larga fermentación y dentro de su repertorio (hay 12 variedades) algunas son realmente espectaculares como la Porchetta (tomate, mozzarella y porchetta), la Brew Wild Pesto (tomate, mozzarella, panceta, provolone y pesto) o la Nduja! (tomate, mozzarella y sobrasada calabresa picante).

Las mejores panaderías de Madrid

Uno de los alimentos más habituales en nuestra dieta, al que a menudo no se le ha prestado todo el valor que se merece, especialmente en los últimos años, ha sido el pan. Por suerte, como respuesta a la guerra del pan, en el que se sacrificó la calidad en busca del precio más barato, ha surgido un nuevo movimiento, donde lo que se prima es la calidad de la materia prima (en este caso la harina) y sobre todo su forma y tiempo de fermentación.
Seguramente en los tiempos empleados para la fermentación es donde reside gran parte de la calidad de un pan. Ya pueden usarse las mejores harinas ecológicas, usar masa madre para su elaboración, que si no se respeta los tiempos necesarios en cada caso, para el proceso óptimo de fermentación, nos estaremos perdiendo gran parte del sabor, aromas y beneficios de un pan bien elaborado.
En los últimos años han surgido nuevos establecimientos que se han unido a las panaderías que han mantenido durante años el buen oficio y que nos permiten poder disfrutar de nuevo del placer de saborear un pan de calidad. A continuación te mostramos alguno de las mejores panaderías de Madrid, para disfrutar del pan.

La primera recomendación es todo un clásico, El Museo del Pan Gallego (Plaza Herradores, 9). A pocos metros de la Plaza Mayor se encuentra esta tahona considerada una de las más antiguas de Madrid (documentada desde de 1735) y que fue adquirida en 1986 por un orensano, Jose Menor Canal, con la idea de elaborar panes gallegos de calidad. Su pan estrella la hogaza gallega de harina de trigo y centeno, con un largo reposo en bloque y una hidratación de más del 80 %, cocida en su centenario horno de leña giratorio de piedra y ladrillo refractario.


La segunda recomendación es otro clásico El horno de Babette (Calle de Joaquín Lorenzo, 4). Muchos aficionados a la elaboración de un pan casero tienen como referente a Beatriz Echeverría, que abrió en 2007 como una escuela en la que aprender a preparar pan y es ahora una panadería de referencia en Madrid con 4 establecimientos, además de seguir ofreciendo talleres para elaborar pan. En sus panes siempre se utilizan fermentaciones lentas, masa madre, amasado a mano, harinas ecológicas y molidas a la piedra. Uno de sus panes estrellas es el el hogazón de tomate y oregano, de harina ecológica de trigo y centeno.


Otro de nuestras recomendaciones es Levadura Madre (Alcalde Sainz de Baranda, 16). Con 7 establecimientos en la ciudad de Madrid y con Moncho López a la cabeza, que comenzó este proyecto para recuperar el buen pan de siempre. Sus panes son excelentes, todos de masa madre, largas fermentaciones y horneado a pala. Entre sus más de 30 variedades de pan, uno de sus panes estrellas es la hogaza de harina integral de centeno de miel y nueces. Además también se ofrecen cursos tanto para aficionados como para profesionales.


Por último cerramos nuestras recomendaciones con La Miguiña (Calle Teruel, 26). Con su panadería escondida en el barrio de Tetuán, cercana a la calle Bravo Murillo y donde dos amigas Begoña San Pedro y Marta Valcuende abrieron esta panadería que se ha colocado como una de las apreciadas de Madrid ganando el premio Miga de Oro como una de las mejor panaderías de Madrid en el 2016. Sus panes están elaborados con harina ecológica, masa madre, reposando un mínimo de 24 horas y horneados en horno de leña. Entre sus panes más demandados está La Miguiña un pan de trigo y 10% de centeno fermentado 24 horas en banneton de madera.

Restaurantes tailandeses baratos en Madrid

Para muchos la cocina tailandesa, ha sido la puerta de entrada a la gastronomía del Sudeste Asiático y desde la que empezar a conocer otras culturas gastronómicas como la vietnamita o la camboyana. Los platos de la gastronomía Tailandesa se caracteriza por la mezcla de sabores dulce, picante, agrio, amargo y salado, así como el habitual uso de frutas y especias lo que provoca que rápidamente te sumerjas en sensaciones como pocas otras gastronomías pueden hacerlo.

Uno de los primeros restaurantes tailandeses de Madrid que recordamos fue el mítico Thai Gardens de la calle Jorge Juan, que supuso toda una revolución en la oferta gastronómica de la ciudad, siendo la oferta de este tipo de restaurantes escasa y no apta para todos los bolsillos. Por suerte en las actualidad las tornas han cambiado y la oferta en los últimos años de restaurantes Tailandeses, no ha parado de crecer, así como la posibilidad de disfrutar de ellos a un precio asequible. En las siguientes líneas nos gustaría dar a conocer a nuestro parecer algunos de los mejores restaurantes tailandeses baratos en Madrid.

Nuestra primera recomendación es la del restaurante Pui's Thai Tapas Bar (Calle José Antonio de Armona, 7 | 914 68 24 77). Si lo que buscáis es un restaurante que os cautive por su decoración y una vez cruzada la puerta os traslade a Tailandia, este no es vuestro restaurante, pero esta no es ni mucho menos una razón para no probarlo. La decoración del restaurante, cercano a la Glorieta de Atocha, es sobria, funcional, lejos de las modernas decoración, tan de boga actualmente, pero como lo que venimos es a disfrutar de su gastronomía, esto queda en un segundo plano. Como su nombre indica la filosofía del restaurante es ofrecer una mezcla de sabores tradicionales tailandeses a través de pequeños platos o tapas para compartir. Dentro de su extensa carta, alguna de nuestros platos recomendados son el "Khanom Jeep" unos Dimsum rellenos de cerdo y chufas con ajo frito y huevas de caviar, el "Somtam Thai" una ensalada de papaya verde, camarones secos, cacahuetes, judias verdes, tomate cherry, guindilla y zumo de lima, el "Ka prao gai" un pollo salteado con guindilla fresca y albahaca, el "Gai Tod Krob Krob" un pollo crujiente con salsa especial o el "Pa-Naeng" un curry rojo de chuletitas de cordero, cacahuete, leche de coco, hoja de lima y albahaca. De postre os recomendamos su  delicioso "Roll de plátano con chocolate". En definitiva una de las mejores opciones para comer auténtica y rica comida tailandesa con un precio ajustado.

La segunda de nuestras recomendaciones la conforma el restaurante Bambubox (Calle del Clavel, 7 | 910 14 61 03). En este caso la decoración de este restaurante tailandés, no deja indiferente a nadie.  Su luminoso local, ubicado a un paso de la Gran Vía, con un espectacular diseño a través de planchas de bambú, hace un guiño a las típicas cestas de bambú orientales, creando un moderno y acogedor espacio. Su carta nos ofrece una variada oferta de auténtica cocina tailandesa con platos como la sopa "Tom Ka Kai" de pollo de corral, con leche de coco, champiñones, lima y galanga, la ensalada "Som Tam Thai" de papaya verde, con cacahuetes, colas de langostino y zumo de lima, el "Kaeng Ped Yang" un curry rojo de pato con verduras de temporada o el "Kung Pad Pang Kari" un curry amarillo de colas de langostino salteado con huevos y verduras de temporada. De postre os recomendamos el "'Khao New MaMuang" de mango con arroz glutinoso y leche de coco. Los precios son un poco más altos que en el primer caso, pero en cualquier caso sigue teniendo una excelente relación calidad precio.