Mejores cervecerías en Madrid

Mejores cervecerías en Madrid

Sin duda uno de los referentes y clásicos de la gastronomía madrileña siempre ha sido la cerveza. Hasta no hace mucho,  a la clásica caña no la pedíamos más, que estar bien tirada, que estuviera fresquita y que nos pusieran una rica tapa con ella. Pero en los últimos años las cosas han cambiado y nuestro fino morro también. Superadas nuestras aventuras con las cervezas del viejo continente tipo Franciscanas, Trapenses, de trigo o negras, ahora buscamos también cervezas artesanales de nombres como IPA, Pale Ale, Porter o Stout. Por suerte para los amantes del lúpulo y aquellos que quieres experimentar con nuevos sabores, en Madrid han ido surgiendo una gran cantidad de pequeños laboratorios donde poder descubrirlas y probarlas incluso en el mismo lugar donde se fabrican. La lista es extensa, pero como estamos acostumbrados en este blog, vamos a limitar la lista a las que por sus originalidad y calidad, pensamos que son las mejores cervecerías en Madrid.


Fábrica Maravillas (Calle de Valverde, 29 | 915 21 87 53). Inaugurada en el año 2012, esta cervecería/fábrica (notas que estan elaborando cerveza en cuanto entras)  ubicada en el barrio de Malasaña, ha sido y es sin duda uno de los referentes de la cerveza artesanal en Madrid. Su barra ofrece hasta 7 tipos de cervezas diferentes, salidas diariamente de su elaboración propia: Saison, Valverde, Malasaña Ale, FL(IPA), Amber Ale, Stout, Imperial IPA, Red Ale y On Tap Today. El local además de la barra dispone algunas mesas con sillas altas, pero no es muy grande, y en horas puntas no resulta sencillo hacerse con un hueco. El único punto negativo es que no disponen de carta para maridar la cerveza y nos tenemos que conformar con un platito de frutos secos para acompañar la rica bebida.

Fábrica Maravillas



Källa (Calle de Barbieri, 20 | 915 21 01 32). Desde el año 2017, esta cervecería del barrio de Chueca, nos ofrece la posibilidad de degustar algunas de sus cervezas elaboradas in situ. En el local, con una decoración sencilla pero acogedora de inspiración nórdica, podemos probar alguna de sus 4 variedades: Origen (Indian Pale Ale), Ritual (Ale), Noche (Stout) y Esencia (Lager). Además contamos con una carta en la que poder picotear alguna ración como sus tabla de quesos, el rollito de cerdo y manzana, o unos ricos perritos calientes como el de queso provolone y guacamole o el de provolone, champiñones y salsa chimichurri.

Källa



The Stuyck Co (Corredera Alta de San Pablo, 33 | 914 66 92 98). En esta cervecería de Malasaña, podemos escoger entre una lista de 14 grifos de cervezas artesanas provenientes de las mejores cerveceras  del mundo, la cual van rotando de forma habitual. Para picotear nos una fusión de platos españoles con otros más internacionales como unas gyozas de gambas al ajillo, croquetas caseras, chili con carne, alitas de pollo tipo Buffalo, sandwich de Pastrami o la hamburguesa de buey Angus. Además podemos probar sus llamados "vuelos" en los que nos proponen hacer un maridaje a través de 4 cervezas con diferentes platos de su carta.

The Stuyck Co



Brew Wild Pizza (Calle de Echegaray, 23 | 913 48 35 86). El plan no es malo, entramos en esta cervecería de barrio de las letras y nos encontramos una espectacular cueva de ladrillo del siglo XVII, en la que nos proponen la posibilidad de maridar cerveza artesana con una rica pizza siciliana. Su espectacular barra nos ofrece hasta 15 grifos de cervezas con referencias propias de la marca pero también de otros fabricantes, tanto nacionales como internacionales, además de cerveza en botella hasta superar las más de 100 referencias de su carta. En cuanto a sus pizzas, éstas están elaboradas con masa de larga fermentación y dentro de su repertorio (hay 12 variedades) algunas son realmente espectaculares como la Porchetta (tomate, mozzarella y porchetta), la Brew Wild Pesto (tomate, mozzarella, panceta, provolone y pesto) o la Nduja! (tomate, mozzarella y sobrasada calabresa picante).

Brew Wild Pizza